Le Domaine explore de nouvelles façons de penser le vin : plus légères, plus accessibles, toujours fidèles à notre terroir.
Cela se traduit aujourd’hui par deux cuvées à faible teneur en alcool, et par la préparation d’une grande première : un vin rouge sans alcool, en cours d’élaboration pour une sortie en 2026.
🍷 Un vin sans alcool en préparation
Une nouvelle cuvée rouge sans alcool est actuellement en cours d’élaboration au chai. La sortie est prévue pour l’année prochaine, et il s’agira de la première cuvée désalcoolisée du Domaine du Vieux Pressoir.
Notre objectif : proposer une alternative sans alcool, fidèle à l’esprit du domaine, avec un vin structuré, aromatique, et agréable à boire — sans que l’absence d’alcool ne sacrifie la qualité gustative.
💡 Comment fait-on un vin sans alcool ?
Le vin sans alcool commence comme un vin classique : même cépage, même terroir, même vinification.
C’est seulement à la fin du processus que l’alcool est retiré par osmose inverse, une technique de filtration très fine. Elle permet de séparer l’alcool et une partie de l’eau du vin, tout en préservant les arômes, les tanins et la structure.
Ce procédé, non thermique, est aujourd’hui l’un des plus efficaces pour produire des vins sans alcool de qualité.
🍃 Des cuvées plus légères, naturellement
Ces dernières années, le réchauffement climatique a eu pour effet d’augmenter le taux d’alcool dans de nombreux vins.
Au Domaine, nous sommes heureux de pouvoir proposer deux cuvées récentes avec un degré d’alcool plus modéré, en adéquation avec ce que la vigne et le millésime ont permis.
- Saumur Les Silices 2023 – 12° (en agriculture biologique – déjà disponible)
- Saumur Élégance 2023 – 11,5° (en agriculture biologique – disponible en mai)
💡 Pourquoi ces variations d’alcool ?
Le taux d’alcool d’un vin varie selon plusieurs facteurs :
- le climat du millésime (ensoleillement, température, pluviométrie),
- la date de récolte,
- les choix de vinification.
Ces éléments, associés à notre volonté de produire des vins équilibrés, frais et digestes, expliquent les profils plus légers de certaines de nos cuvées actuelles.
